薪火が引き出す山の滋味 月山筍の薪火焼き 土鍋ごはん

SHOTOENの『６月の薪火のひとさら』は、月山の残雪の下からわずかな期間だけ採れる最高級の天然根曲がり竹“月山筍”を薪火で香ばしく焼き上げ、旬の県産野菜とともに土鍋ごはんに仕立てました。雪解け水と豊富な栄養で育った柔らかくアクが少ない月山筍は、薪火で焼くと余分な水分が抜け、甘みと香ばしさが増します。

まずは薪火の香りと筍の甘みをお楽しみいただきます。素材の味わいを噛みしめた後は、お好みでネパール山椒「ティムール」と、いりごまのパウダーをかけると味わいが変化。柑橘系の爽やかな風味が加わり、すっきりとした後味で箸が進みます。仕上げにカツオと昆布の出汁をかければ山と海の恵みを一度に感じられる一品へ。
月山筍の旨味を存分に引き出した『６月の薪火のひとさら』をぜひご賞味ください。

提供期間：2026年６月
提供時間：ディナー限定 18：00～21：30（L.O. 19：00）
価格：お一人様 12,000円
定休日：火曜日、水曜日
※SHOTOENは完全予約制です